Блюда из гречневой крупы, приготовленные в автоклаве, обладают рядом достоинств: они просты в приготовлении, доступны и сытны. Гречневая крупа является отличным диетическим продуктом, содержащим небольшое количество калорий, но много белка, сложных углеводов и мало жира. Поэтому гречка особенно популярна среди людей, стремящихся сбросить лишний вес. Кроме того, гречка богата железом и содержит витамины группы Е, Р, В, клетчатку и фолиевую кислоту. Она благоприятно влияет на работу пищеварения, печени и помогает снизить уровень холестерина.
Индейка, в свою очередь, является одним из ключевых продуктов, которые сочетаются с гречкой. Мясо индейки не жирное и практически не содержит холестерина, а также богато фосфором и селеном. Светлое мясо индейки содержит больше белка, а темное мясо богато цинком и селеном.
Комбинирование гречки и индейки для приготовления консервов в автоклаве является отличным вариантом для получения сытного блюда с необходимым содержанием полезных веществ. Стерилизация блюда поможет сохранить его полезные свойства и увеличить срок хранения продукции.
- Бланшированная гречневая крупа - 400 г
- Топленое жир - 40 г
- Обжаренный лук - 20 г
- Бульон - 200 г
- Обжаренное мясо индейки - 340 г
Процесс приготовления индейки с гречкой следующий:
- Разрежьте мясо на кусочки весом 30-50 г и обжарьте его в течение 5-10 минут. Нарежьте лук кубиками и обжарьте его до золотистого цвета.
- Промойте гречку и бланшируйте ее горячей водой не ниже 90 °C в течение 7-10 минут. Бланширование помогает предотвратить разваривание гречки и увеличение ее объема. Часть гречки разварится при бланшировании, а другая часть - в бульоне во время стерилизации.
- Положите на дно тары оставшийся после обжаривания ингредиентов жир, затем слой гречневой крупы, мясо индейки, лук и еще один слой крупы. Залейте содержимое бульоном с температурой не ниже 75 градусов.
- Если вы используете реторт-пакеты в качестве тары для консервирования, закладывайте продукты через воронку, чтобы избежать попадания продуктов на место будущего шва. Перед запайкой реторт-пакета сожмите его и максимально удалите воздух.
- Поместите тару в автоклав и стерилизуйте при 100 °C в течение 15 минут.
Помимо всего перечисленного о пользе, гречка также является источником магния, железа, цинка и фосфора. Магний играет важную роль в поддержании здоровья сердца и нервной системы, а железо необходимо для образования гемоглобина и транспортировки кислорода по организму. Цинк поддерживает иммунную систему и участвует в образовании коллагена, а фосфор является важным компонентом костей и зубов.
Гречка также имеет низкий гликемический индекс, а значит она не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови. Это делает гречку хорошим продуктом для людей с диабетом или теми, кто следит за уровнем глюкозы в крови. Важно отметить, что гречка является гипоаллергенным продуктом и редко вызывает аллергические реакции.
Индейка также является полезным и диетическим продуктов, она содержит в себе витамины группы В, включая витамин В6 и ниацин, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы и обмена веществ. Она также является источником минералов, таких как цинк, селен и железо, которые играют важную роль в поддержании иммунной системы и образовании крови.
Мясо индейки и гречка не содержат глютена, поэтому подходит для людей с целиакией или непереносимостью глютена.
Все эти факты делают гречку и мясо индейки не только вкусными и питательными продуктами, но и отличным выбором для поддержания здорового образа жизни и разнообразия в рационе питания.
